辨别纯粮酒方式一:

真实的传统式谷物粮食酒香而不呛，有点苦而不苦。粮香、香醇、糟香显著、与酒精勾兑的酒有显著的差别。纯粮酿制的纯粮酒闻着香味甜美而圆润，酒精勾兑的酒闻着则是很冲鼻部。纯粮食酒口味温和，饮后不口干舌燥、不呛嗓、不上头、不不舒服。

辨别纯粮酒方式二:

取─滴纯粮酒放到手内心，随后双手合十使双手心触碰用劲磨擦两下，如酒生热后传出的味道芳香，且存留畤间较为长;酒精勾兑的酒则反过来，不但闻着冲鼻部，味道很怪异，并且存留畤间很短，迅速就没有味儿了。

辨别纯粮酒方式三（较合理、较精确的识别方法）

用氢氧化钠溶液，也就是大伙儿平时说的氢氧化钠。把要检验的纯粮酒以50:1氢氧化钠的占比放进放进试管中，还可以用我们平时家里的能够加温的水杯，随后放进开水烧开十多分钟就可以了。如果是谷物酿制的纯粮酒，试管内的纯粮酒会变为淡黄色。假如色调偏淡那便是纯粮食酒不纯，带有酒精勾兑成份。不掉色为纯酒精勾兑白酒，由于伪劣的纯粮酒是乙醇加香辛料甜味素勾调的，碰到氢氧化钠不容易起化学变化。

辨别纯粮酒方式四（较简易、较便捷、较好用的识别方法）

取适量酒倒进全透明玻璃容器中，1:1添加冷水（矿泉水、纯净水或饮用水等），若杯里出现整体混浊奶白色，即是纯粮酒，也是真实实际意义上的传统手工艺纯粮固态发酵酒，一些知名品牌的高档酒加水后会展现乳白色中带蓝的层次状况，它是带有乙醇和香料的原因。假如酒、水混和后没有掉色，可判断这一酒是酒精勾兑的酒（即乙醇酒）。水实验鉴别方式，只适用酱香白酒和浓香白酒，清香型酒不适合。

酒精勾兑的酒由于乙醇的问题喝下去刺喉、恶心想吐、胃烧心、烈、口干舌燥，而纯粮食酒香而不呛，有点苦而不苦，不呛嗓，喝后不口干舌燥，醉酒之后清醒较快。